Megamuffins de PLÁTANO con sirope de CAFÉ

Hola de nuevo!!!!

Ya se que no es habitual verme por aqui tan seguido verdad????Pero esuqe tenía muchas cosas por publicar y cuando me pongo con el blog me pongo de verdad!

La historia de estos muffins es muy simple, un día de frío y aguanieve, de esos que no te apetece ni moverte del sofá, de repente te entra un hambre horrible y alli, a lo lejos, ves un par de plátanos pochos esperando a que alguien se los coma.....pero con esa pinta.....no le apetecen a nadie. Y de repente viene a tu mente una idea! 

¡SÍ!

Manos a la obra!!!

Pues bien, aqui va una forma muy buena, rica y sana de aprovechar unos plátanos poco favorecidos por el paso del tiempo, y una merienda/desayuno/tentempié/ tacá (como decimos en casa cuando comemos con muucha gula).

Antes de comenzar a preparar la mezcla, preparé las tulipas en las que iban a ir los muffins. Son muy sencillas de hacer. Cogéis el papel de hornear y cortáis cuadrados de unos 15 cm de lado. Después engrasáis con un poco de aceite los moldes para muffins y colocáis con cuidado el papel de hornear encima. Apretáis para que llegue a la base e intentando que los picos del cuadrado queden hacia arriba para que queden mas chulas. Veréis que al meter la masa se adapta perfectamente al contorno del molde.

La receta la adapté de unas cuantas que consulte en internet, los ingredientes son: (para unos 8)

- 2 plátanos maduros (los cortamos y los machacamos con un tenedor)

- 100 gr de azúcar 

- 200 gr harina

- 1 huevo

- 70 gr de mantequilla sin sal (mejor si está a temperatura ambiente, sino la podéis meter un poco en el microondas en la posicion de descongelar. Solo necesitamos que se ablande no que se derrita y se quede como aceite ok?)

- 2 cucharaditas de levadura química

- Una pizca de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de sal

Necesitan estar en el horno con una temperatura de 170º durante unos 30 minutos. A partir de los 20 minutos de horneado ya podéis abrir el horno y comprobar con un palillo y están hechos.

Para el sirope necesitamos:

- 40 gr de azúcar

- 40 gr de café ya preparado (no cafe en polvo ni nada, preparáis un vasod e café y pesáis 40 gr)

Lo ponéis en un cazo, sin remover hasta que burbujee y llegue a la textura de sirope.

Cuando los muffins estén listos, los sacamos del molde para que se enfríen y los colocamos sobre un plato o bandeja. Entonces con el sirope aún calentito los bañamos por encima. Esto les da un toque muy rico por el amargor del café.

Tengo que decir que quedaron muyyy bien y, aunque no es mi sabor preferido, estaban muy ricos y muy tiernos.

Espero que os hayan gustado!!!!

Muchos besazos a tod@s!!!!!

Paso a paso de Cupcakes de Avellanas con Buttercream de Avellana (redundante???)

Hola!!!!

Bueno, bueno hoy os traigo algo que tenía en mente preparar desde hace ya muuuuuuuuuuchosssss meeeeeesssssseeeeeessssss jejeje.

Como bien pone en el título de la entrada, se trata de unos cupcakes con muuuuchas avellanas. Hace mucho que quiero prepararlos, desde que fui a la tienda de reposteria de Zaragoza y vi que habían traido un montón de pastas de sabores. Primero me compré la de vainilla de Bourbon y la uso en casi tooodas las recetas, porque da un sabor tremendo. Y ese mismo día ya le eché el ojo a la pasta de vainilla.

Ha sido un poco mi obsesión estos meses atrás, porque de repente en todos los blog, aparecían recetas en las que se usa y los comentarios eran todos muy buenos. Asique me dije: Laura, tienes que comprartela YAAAAAAAAA. Y eso hice jejjeje

Me resistí un poco a abrirla cuando llegue a casa, porque quería usarla en algún postre bien pensado, sin prisas y poniendo todo mi empeño en hacerlo. Y por fin!!!! LLegó el momento.......un nuevo encargo por parte de una compi del trabajo, que me pidió que le preparase unos cupcakes para que nos los comiesemos en la reunión de esa semana....y no veáis como nos pusimos!!!!!

Preparé de dos sabores: unos cuantos de fresas, teneís aquí el enlace con la receta, y otros cuantos de avellanas.

Os pongo las fotos a ver qué os parecen ok?

Los ingredientes que necesitáis para prepararlos son:

Para la masa:

- 200 gr azúcar

- 200 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 4 huevos

- 2 cucharaditas de levadura química

- Un puñado de avellanas machacadas

- 2 cucharadas de pasta de avellanas 

Para el buttercream:

- 300 gr azúcar glas

- 300 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 3 cucharadas de pasta de avellana

- Avellanas ralladas para decorar

Os pongo el paso a paso:

Precalentamos el horno a 170ºC.

Preparamos los moldes para hornear con los papelitos para cupcakes.

Tamizamos la harina con la levadura química y reservamos. (podemos hacerlo con un colador normal)

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté integrada y se aclare.(muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, no derretida ni nada de eso, sino la textura no es la misma y se trabaja la masa diferente)

Añadimos los huevos, uno a uno, y la pasta de vainilla y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Incorporamos la harina en dos veces y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos entre los papelitos, llenándolos sólo hasta la mitad o hasta las 3/4 partes de su capacidad y horneamos 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Muy importante!!!!!NO HABRÁIS EL HORNO HASTA QUE NO HAYAN PASADO AL MENOS 20 MINUTOS!!! Si lo hacéis, los cupcakes se bajaran y or quedaran feuchos y muy compactos.

Mientras se hornea, preparamos el Buttercream.

 Para prepararlo, batimos a máxima velocidad (si teneis amasadora, no lo intentéis con una batidora de varillas normal porque se os rompera. Yo cuando no tenía la amasadora lo hacía a mano, es muy costoso y se os pone un brazo como a Rafa Nadal jejeje, pero también sirve y queda igual de bueno) el icing sugar con la mantequilla hasta que la mezcla se haya aclarado, haya crecido en volumen y tenga una textura similar a un helado. Incorporamos la pasta de avellana.

Una vez listo el buttercream y antes de empezar a decorar es importante asegurarnos que los cupcakes están fríos, sino la mantequilla que lleva el buttercream se derrite y el resultado ya os lo podeís imaginar....así como un helado en pleno mes de agosto a 40º.....unos chorretonessssssss

Cuando estén fríos, ponemos el buttercream en la manga pastelera y a decorar!!!!. Los podeís decorar de mil formas diferentes y por supuesto hay mil boquillas...Yo utilicé la 1M de wilton (prometo innovar un poco con el tema de las boquillas, pero esque no sé muy bien como queda cada una y no es cuestión de comprar todas las que hay en la tienda jeje, más me gustaría!!!!)

Para el toque final, cogeís una avellana o dos y las rallais por encima de los cupcakes, tambien podéis espolvorear un poco de cacao, azúcar glas, perlitas de chocolate, fideos....vamos, lo que más os guste.

Y nada más por hoy!!! Menuda entrada larga eh???jejeje

Espero que os haya gustado!!! Muchismos besos a tod@s!!!!!!!

Tarta de Merengue de Avellanas

Hola de nuevo!!!

¿Qué tal os va todo?

Yo sigo con mis dulces y sin parar de pensar en qué va a ser lo siguiente que voy a preparar jejjeje.

Hoy os traigo la tarta que preparé hace ya unas semanas para celebrar el cumple de la madre de mi "novio".

Se trata de una tarta de merengue de avellanas. Yo nunca había preparado antes un merengue, porqeu cuesta mucho que las claras alcancen ese punto tan firme al batirlas, pero gracias a mi super amasadora ahora ya los puedo preparar muyyyy rápido y muy fácil!!!!!! Asique seguiré experimentando el mundo de los merengues (no de los madridistas ehhhhhhh)

Os pongo las fotos del proceso y del resultado:

La receta la saque de un blog que me gusta mucho que es Dulces Bocados. Alli tenéis la receta completa y cómo se hace.






Los ingredientes para los merengues son: (para 4 merengues de 22 cm de diámetro)
- 6 claras de huevo
- 300 gr azúcar
- 1 cucharadita de maizena
- 110 gr de avellanas tostadas peladas y trituradas

Para el relleno:
- 150 gr de chocolate de cobertura
- 200 ml de nata para montar

Para decorarla lo que hice fue bañar unas cuantas avellanas enteras en el relleno de la tarta y espolvorearlo todo con cacao en polvo sin azucar.

El resultado fue muy bueno, aunque quizá con una capa menos hubiera quedado más ligera. Sin embargo nadie se quejó jejeje, y no quedo ni una miga!!!!

Yo no tuve la suerte de poder probar un buen trozo, porque esos días mi tripa no me lo permitían, pero lo poco que me llevé a la boca me pareciío deliciosooooooo!!!!!!

Y el relleno no podría haber quedado mejor os lo juro!!!!Era suave y superbrillante!!!! Asique por fin puedo decir que  le he cogido el punto al GANACHÉ!!!!!!!!!!!!!!

Espero que os haya gustado la entrada!!!!

Un besazo a tod@s!!!!!!!!!